Kara makarna, un, yumurta, yağ ve kalamar veya mürekkep balığı mürekkebi ile yapılan bir tür eriştedir. Makarnanın siyah rengini aldığı solungaçları arasında bulunur. Deniz mahsulleri yemekleri en iyi siyah makarnanın doğal su lezzetini tamamlar.
Çörek otu yapmak için irmik unu büyük bir ahşap kesme tahtası üzerine dökülür ve unun merkezinde derin bir çukur yapılır. Daha sonra kuyuya yumurta, kalamar mürekkebi ve yağ dökülür ve hamur oluşuncaya kadar tüm malzemeleri yenmek için bir çatal kullanılır. Bu işlem boyunca, malzemelerin hamura iyi bir şekilde dahil edilmesini sağlamak için kuyudan unu itilmesi gerekir.
Hamur yaklaşık altı dakika veya hafif yapışkan ve esnek olana kadar yoğrulur. Hamur daha sonra plastiğe sarılır ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletilir. Son olarak, hamur keskin bir bıçak veya makarna kesici kullanılarak istenen makarna veya erişte şeklinde kesilir.
Genel olarak siyah makarnayla servis edilen bazı deniz ürünleri çeşitleri arasında kalamar, mürekkep balığı, midye, istiridye, karides ıstakozu, mavi yengeç ve kral yengeç bulunur.
