Her türlü tütsülenmiş sosis, Andouille sosisinin yerine kullanılabilir. Füme etler, Andouille lezzetini en iyi taklit eder.
Bu sosis türü Fransa’dan doğmuştur. Andouille, domuz bağırsağından veya dolandırıcılardan da denir. Ayrıca sarımsak, soğan, karabiber ve şarap ile terbiye edilir.
Andouille, Cajun ve Creole mutfağında yaygın olarak kullanılır. Sosis, Alman göçmenler tarafından Louisiana'ya getirildi. Et iki kez içilir ve bu da derin ve toprak şeklinde bir lezzet verir.
Fransa'da kullanılan Andouille genellikle gri renktedir ve işkembe, domuz bağırsağı, soğan, baharat ve şarapla yapılır.
