Buzdolabında, yıkanmamış ve plastik bir torbada saklanırsa, taze enginarlar bir haftaya kadar dayanmalıdır. Torbayı kapatmadan önce üzerine biraz az miktarda su serpilir.
Taze enginarlar, buzdolabında, plastik bir torbada veya sığ bir su kabında kolayca saklanır. Enginarların sapları hala bağlıysa, basit bir şekilde suları sığ bir kaseye koyup buzdolabında tutabilirsiniz. Bu yöntemlerden herhangi biri enginarların bir hafta boyunca iyi kalmasına izin veriyor.
Enginarları dondurmak istiyorsanız, yapılması gereken biraz daha hazırlık var. Çiğ enginarlar donmadığından, önce pişirilmelidir.
- Tavuk suyunu ve istediğiniz baharatları büyük bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Kökleri ve sert dış yaprakları enginarlardan kesin ve yaklaşık 30 dakika kaynar sıvıya batırın.
- Sıvıdan çıkarın, soğumaya bırakın ve herhangi bir renk solmasını durdurmak için limon suyuyla serpin.
- Kapalı hava geçirmez kaplara veya dondurucu torbalarına koyun ve dondurucuya yerleştirin.
