Yer mantarı yağı için önerilen ikameler yer mantarı tuzu veya taze ve lezzetli bir sızma zeytinyağı içerir. Ancak çoğu, yer mantarı yağı için mükemmel bir alternatif olmadığına inanmaktadır.
Yer mantarı yağının yer mantarlarından yapıldığı yönündeki yaygın bir inanca rağmen, lezzet, aslında bir laboratuarda hazırlanmıştır. Nadir ve pahalı mantarın bir simülasyonunu oluşturmak için kimyasal bileşik 2,4-ditiapentan bir yağ bazına eklenir. Yer değiştirmeler, aynı lezzet verici bileşik ile yapılan yer mantarı tuzunu ve yer mantarı yağı için baz olarak kullanılan ekstra sızma zeytinyağı içerir. Birlikte veya ayrı olarak kullanıldığında, bu bileşenler trüf yağının temel unsurlarını yemeğinize getirir.
