Adaçayı, kekik, defne yaprağı ve tuzlu maydanoz, genellikle tavuk çorbasında kullanılan baharatlardır. Karabiber ve fesleğen isteğe bağlıdır. Ticari bir kümes hayvanı baharat karışımı, baharatlı tavuk çorbası için başka bir seçenektir.
Büyük tavuk çorbası, iyi bir et suyu ile başlar. Et suyu, et ve sebzelerden elde edilen tatlar suya sızıncaya kadar kemikte parça tavuk, sebze ve tipik tavuk çorbası baharatı kaynatılmasını gerektirir. Tavuk kanadı ve koyu et parçaları havuç, soğan ve kereviz ile birlikte en lezzetli suyu veriyor.
Soğuk suyla başlamak, hiçbir tatmanın et suyuna transfer edilmemesini sağlar. Daha az miktarda baharat ekleyerek başlamak ve bunları tatmak için gerektiği şekilde ayarlamak en iyisidir. Broth'u paslanmaz çelik bir kaşıktan yudumlamak, doğru bir lezzet örneği sağlar. Et suyu arzu edilen seviyeye geldiğinde, aşçı tadına bakmak için ek baharatlar ekler.
Kıvrılmış tavuk ve sebze, pilav, makarna veya köfteleri süzülmüş et suyuna eklemek çorbayı tamamlar. Basit bir tavuk-şehriye çorbası, sadece yumurta erişte ve suyu doğranmış tavuk vardır. Mulligatawny gibi daha karmaşık tarifler, birçok sebze ve köri tozu, karanfil ve hindistan cevizi gibi ilave baharatlar içerir. En iyi tavuk çorbası için, malzeme seçerken lezzetin yanı sıra doku ve görünüm de göz önünde bulundurulmalıdır.
