Soğuk çorba genel olarak gaspaço olarak adlandırılır ve çoğu çeşitlilikte olmasına rağmen genellikle domates bazlıdır. Bunlar badem, kavun ve üzümdür.
Gazpacho, soğuk ve sakinleştirici tadı nedeniyle sıcak havalar için mükemmel bir çorbadır. Geleneksel domates bazlı gaspaço yapmak için, önce bir kişinin bir blender ve bir miktar domates alması gerekir. Çiftçi pazarlarında bulunan domatesler, özellikle de günün sonunda torbalananlar için idealdir. Ancak, herhangi bir domates yapacaktır.
Karıştırıcıdaki diğer bileşenlerin bir kısmına üç parça domates koyun. Diğer malzemeler arasında yeşil soğan, soğan, sarımsak, soyulmuş salatalık, çekirdeksiz karpuz ve biber bulunur. Bu malzemelerin, karıştırıcıya yerleştirilmeden önce küçük parçalara bölünmesi gerekir. Ek baharat eklemek için çorba karışımına maydanoz veya kişniş ilave edilebilir.
Sebzeler blenderin içine domateslerin üzerine konmalıdır (bunun nedeni domateslerin en sulu olmaları ve diğer malzemelerin harmanlanmasına yardımcı olmalarıdır). Şimdi içerikler harmanlanabilir. Daha sonra, karışımı büyük bir kaseye koyun ve bir gece soğutun ve bu soğutulmuş gazpacho lezzetini verin. Daha kalın bir kıvam ve tat için, suya batırılmış birkaç küçük ekmek parçası karışıma eklenebilir. Gazpacho genellikle zeytinyağı, ince doğranmış sebzeler, pesto dolması, kruton, yengeç eti veya karides ile servis edilir.
