Gıda uzmanı Alton Brown'a göre, şekerlemenin tamamen başlaması 3 ila 4 saat sürer. Gereken süre, oda sıcaklığına ve mevsime göre değişir ve kışın daha kısa ayarlanması gerekir.
Fudge sertleşmezse, az pişmiş yemek olası nedendir. Çamur az pişmiş olduğunda, katı bir yapı vermek için gereken sakaroz kristallerini oluşturamaz. Çamur atma ısısından uzaklaştırılmadan önce, aşçı yumuşak top aşamasına ulaştığından emin olmalıdır.
Ayarlanamayan çamurun kurtarılması için tatlı şef Maida Heatter, çamurun sobanın tepesine geri dönmesini, biraz daha krema eklenmesini ve karışımı 236 derece Fahrenheit'e ulaşana kadar bir kez daha karıştırmasını önerir.
