Bütün haşlanmış yumurtalar ve haşlanmış yumurta beyazları donmuşken sulanır ve sertleşir. Ancak, haşlanmış yumurta sarısı ve pişmemiş yumurta beyazlarının donması iyi.
Yumurta sarısını dondurmak için kaynar suda ayrı olarak pişirilmeli ve dondurucu kaplarda paketlenmelidir. Beyazları dondurmak için sarısından ayrı paketlenmeli ve çiğ olarak dondurulmalıdır. Sarısı önceden pişirilmeli veya tuz, şeker veya mısır şurubu ile dövülmelidir. Bütün yumurtaların dondurulması, harmanlanana ve karışımın dondurulmasına kadar çırpılmasını içerir. Dondurulmuş yumurtalar bir yıla kadar dayanır. Bunları kullanmak için, buzdolabında bir gece veya buzdolabında veya soğuk su altında eritmek en iyisidir.
