Pastırmalı bifteği kızartıp, patates, kırmızı biber ve közlenmiş biberle karışımı kaynatın. Servisten önce gulaş ekşi krema ekleyin ve kıyılmış maydanozla süsleyin.
Pastırma ve sığır eti karışımını hazırlamak için doğranmış 4 pastırma dilimini büyük bir tencerede orta ateşte 5 dakika boyunca kızartın. Pastırmayı bir kağıt havluya boşaltın. Pastırma yağına 3 kilo küp sığır sapı ekleyin ve parçaları her iki tarafa eşit şekilde kızartın. Eti tuz ve karabiberle baharatlayın, tadına bakın. Sığırların suyunu karıştırıp karıştırırken, tencereye eşit miktarda unu unu serpin. Etin tencereye yapışmasını önlemek için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
2 doğranmış soğan, 3 kıyılmış sarımsak, 2 soyulmuş ve dilimlenmiş kavrulmuş biber, 3 yemek kaşığı tatlı biber ve 2 çay kaşığı kızarmış ve öğütülmüş kimyon tohumu ilave edin. İki dakika pişirin, sürekli karıştırarak. 2 çorba kaşığı kırmızı şarabı sirke, 1 ons 15 parça dövülmüş domates ve 6 su bardağı et suyu ekleyin. Gulaşı kaynatın, bir süre karıştırıp karıştırın ve ara sıra karıştırın.
4 tane soyulmuş ve dilimlenmiş patates ekleyin ve ayrılmış pastırmayı yahniye bölün. Kısmen kapalı, 30 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber serpin ve ocaktan alın.
