Salami, çevrelenmiş herhangi bir et ürününü tanımlayan ve her zaman domuzdan yapılan bir terimdir. "Salam" kelimesinin kökeni, tuzlu bir karışımını anlatan Latince "Salumen" kelimesinden gelir. et.
Salami, antik Roma zamanlarından bile öncesine dayanan bir geçmişe sahiptir. Salamın birçok farklı varyasyonu vardır ve varyasyonların her biri birbirinden oldukça farklıdır. Ancak, tüm salamlar aynı işlem aşamalarından geçer. Salam, en çok kıyma inceliği ile bilinir, ancak farklı çeşitler farklı baharat karışımlarına ve farklı et kıvamlarına sahiptir.
Salam, domuz eti ile yapılır ve yüksek kaliteli domuz yağı oranı ile harmanlanır. Daha sonra, tuz, karabiber, topuz, rezene, tarçın, şarap ve sarımsak içerebilecek baharatlarla baharatlanır. Salam, kuru, kurutulmuş veya taze olarak hazırlanabilir. Kurumuş salamın en çok kasap dükkanlarında asıldığı görülür. Bu favori atıştırmalık uzun bir raf ömrüne sahip değildir ve açıldıktan sonra çabucak yenilmelidir. Tüm salam çeşitleri, ince beyaz yağ taneleri ile lekelenen kırmızı ve pembe iç kısmı olan iyi sıkıştırılmış bir etin özelliklerine sahip olacak ve beyaz yağ bitleri, dilimlendiğinde etten ayrılmamalıdır.
