Timsah eti, bir küpleme makinesi kullanmak, eti fiziksel olarak düz bir et tokmak kullanarak düzleştirmek, eti yüksek sıcaklıkta ısıtmak ve tahıl boyunca uzunlamasına kesmek de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde işlenir. Timsah eti, tavuk ve diğer kümes hayvanlarına benzer bir yapıya sahiptir ve bu nedenle aynı şekilde yumuşatılır. Çoğu ette olduğu gibi, aşçılar etleri tenderize etmek için enzimleri, mekanik yöntemleri ve ısıtmayı içeren üç ana yöntem kullanırlar.
Pek çok kişi timsah etini çok yönlü ve lezzetli görür. Şefler, güveç, çorba, güveç ve burger gibi diğer etleri içeren yemeklere benzer yemeklerde timsah eti kullanmaktadır. Bununla birlikte, diğer etlerde olduğu gibi, timsah eti de en iyisidir; Etin yumuşatılması, ete özgü bir tat veren ve çiğnemeyi kolaylaştıran nem ve meyve sularını korur.
Farklı ihale yöntemleri, biraz farklı tatlar ve dokular üretir. Bir küpleme makinesi kullanılarak gerçekleştirilen mekanik tenderizing, yüksek miktarda etin hızla tenderize edilmesi için en iyi şekilde çalışır; Bu yöntem restoranlarda ve ticari gıda işletmelerinde en çok kullanılanı görür. Izgarada veya fırında olduğu gibi timsah etinin ısıtılması da yumuşatılmış et üretir. Isıtma yöntemleri kuru veya nemlidir: kuru ısı, diğer sıvıların olmadığı sıcak yüzeylere yerleştirilen eti ifade ederken, ıslak ısı, soslarla kaplı veya kızartılmış etleri ifade eder. Isıtma, eti yumuşatır, ancak hassaslık gerektirir çünkü eti çok uzun süre veya aşırı sıcaklıkta pişirmek, etin nem seviyesini düşürür ve bu da onu zorlaştırır. Bir et tokmak kullanmak daha fazla fiziksel çaba gerektirir ancak hassasiyet derecesi üzerinde daha fazla kontrol sağlar.
