Yosun türevlerini içeren yiyecekler arasında dondurma, süt, şurup, krema, meyve suyu, salata sosu, çırpılmış krema, süt sallar, peynir sosu, börek ve krema bulunur. Çeşitli yiyecekleri kalınlaştırmak, askıya almak, dengelemek ve emülsifiye etmek için kullanılan yosun ürünleridir. Kırmızı algler veya carrageenan, gıdaları, kozmetik ve ilaçları stabilize eder ve jelleştirir.
Dünyada üretilen aljinatların yaklaşık yarısı dondurma ve süt ürünleri üretmeye gider. Gerisi kauçuk, boya ve tıraş kremi için de geçerli. Bu tip alg, daha keskin renkler için boyayı kalınlaştırır. Diş hekimleri, diş küflerini yapmak için aljinat kullanırlar.
Carrageenan, süt ürünlerini kalınlaştırır ve az yağlı yiyeceklere daha dolu bir tat verir. İrlanda yosununun temel görevi sıvıları tamamen kaplarda karıştırmaktır. Önleme dergisi, üreticilerin etiketlere "iyi sarsıntı" ekleyerek İrlanda yosunu miktarını azaltabileceğini belirtti.
Yeşil algler öncelikle gıda boyası olarak kullanılır. Bu çeşit yosun, bitkideki klorofil nedeniyle beta karoten bakımından zengindir. Çoğu okyanusun sığ kısımlarında yetişen 4000'den fazla yeşil alg türü vardır.
Cornucopia Enstitüsü ve Önleme, hem yosunsuz yiyecek satın almayı savunur, çünkü bu alg türü gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir. Önleme, İrlanda yosunununun salmonella zehirlenmesine benzer bir immün reaksiyona neden olabileceğini belirtir.
