Şeker veya granül sakaroz, genellikle bir şeker kamışı veya şeker pancarından gelen renksiz, tatlı tad veren bir kristal tozdur. .
Özü çıkarıldıktan sonra, sükroz, tatlılar ve şekerler gibi tariflerde kullanılmaya hazır olmadan önce saflaştırılır ve kristalleştirilir. Bu karbonhidrat tatlı tadı ve yapısal özellikleri için kullanışlıdır. Kimyasal olarak sükroz, her ikisi de monosakaritler olan fruktoz ve glukozdan yapılmış bir disakkarittir.
Sükroz, kristalimsi olmayan bir yapı oluşturduğu karamel içine eritilebilir. Aynı zamanda vücut tarafından hızla metabolize edilecek karbon, karbondioksit ve suya dalar.
Diğer şeker türleri arasında galaktoz, maltoz, riboz ve ksiloz bulunur. Hepsinin tatlandırıcı ve yumuşatıcı özellikleri var.
