Süzme peynir ve ricotta peyniri arasındaki ana fark, her bir peynirin yapıldığı doku ve yan ürünlerdir. Süzme peynir daha hafif ve ricotta peynirinden daha ağır, ricotta peyniri ise süzme peynirden daha grenlidir. Süzme peynir lor peyniridir, ricotta peyniri ise peynir altı suyu ürünüdür.
Çoğu tarifte, süzme peynir, sıcak peynir diplerinde ve lazanya ve doldurulmuş kabuklar gibi İtalyan yemeklerinde ricotta peyniri için mükemmel kabul edilebilir bir alternatiftir. Doku farkı fark edilebilir, ancak kalori tasarrufu da göze çarpıyor. Ortalama olarak, yarım fincan az yağlı süzme peynir, 171 kaloriye ve 10 gram yağa sahip olan aynı miktarda kısmen yağsız ricotta peynirine kıyasla 81 kaloriye ve 1 gram yağa sahiptir.
