Rafine tahıllar sağlıksızdır, çünkü bir ürünün raf ömrünü artırmak üzere tasarlanan öğütme işlemi, kalp hastalığı, bazı kanserler, tip 2 diyabet riskini azalttığı gösterilen sağlıklı lif ve besinleri çıkarır ve Mayo Clinic’e göre daha fazlası. Ek olarak, rafine karbonhidratlar yerine tahıllar yönünden zengin bir diyet tüketen kişiler WebMD’ye göre daha sağlıklı ve daha uzun yaşıyorlar.
Rafine tahılların yenilmesi de bel üzerinde etkili olabilir, çünkü vücudun kendini tam hissetmesini sağlayacak lif içermez. Aslında, Beslenme Dergisi'ndeki bir çalışma, Eating Well dergisine göre, tahılları günde en az üç kez tüketen bireylerin daha az karın yağına sahip olduğunu buldu.
Rafine tahıllar ayrıca glisemik indeks üzerinde tipik olarak tam tahıl meslektaşlarından daha yüksektir. Scientific American’a göre, yüksek glisemik gıdalar kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olabilir; bu da yağ üretimini hızlandırabilir, kalori tüketimini artırabilir ve insülin duyarlılığını düşürebilir. Tam tahıllı tahıllar, kan şekeri seviyesini eşit tutan rafine tahıllardan daha yavaş sindirilir ve bu tepe noktalarından ve vadilerden kaçınmak, WebMD'ye göre tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
