Tereyağı sonsuz bir raf ömrüne sahip değildir ve süresi dolar. Açılmamış tereyağı 40 derece Fahrenheit'in altındaki sıcaklıklarda soğutulursa iki aya kadar sürebilir. Yağ içermeyen tereyağı buzdolabında sadece bir ay boyunca iyi kalır.
Dondurulmuş olan tereyağı altı ila dokuz ay boyunca iyi kalabilir. Kötüleşen tereyağı soluk bir görünümdedir. Tereyağı soğutulmak zorunda değildir, ancak soğutma raf ömrünü uzatır.
Tereyağı, katılaşıncaya kadar çalkalanan krema veya sütten yapılır. Kremalı veya süt genellikle ineklerden gelir, fakat aynı zamanda koyun veya keçiden de gelebilir.
