Bitkisel yağın 25 santigrat derecedeki spesifik ısı kapasitesi 2.0 J /g C'dir. Farklı bir sıcaklıkta ölçüldüğünde, belirli ısı kapasitesi değişebilir.
Spesifik ısı kapasitesi, bir maddenin bir gramının sıcaklığını bir dereceye kadar (Santigrat veya Kelvin cinsinden ifade edilir) yükseltmek için gereken ısı miktarı (joule veya kalori cinsinden) olarak tanımlanır. Bir maddenin kütlesi ne kadar fazlaysa, sıcaklığını bir derece yükseltmek için gereken ısı miktarı o kadar artar. Bu nedenle, bir tavada yağın ısıtılmasında, bir fincan yağın ısıtılması sırasında sadece bir çorba kaşığı yağa kıyasla daha fazla ısı gerekir. Ek olarak, yağı sadece 5 derece ısıtmaya kıyasla 10 derece ısıtırken daha fazla ısı gereklidir.
