Polvorones de canele, Orta Arabistan'da ortaya çıkan bir çerez türüdür. Çerez, 16. yüzyılda kaşifler tarafından Avrupa'ya ve ardından Yeni Dünya'ya tanıtıldı. Ortaçağ polvoronları yüksek miktarda şekere sahipti ve sıklıkla badem ve baharat içeriyordu.
Polvorones de canele, tarçın içinde yuvarlanan bir tür polvorone kurabiyesidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu kurabiyeler Meksikalı düğün kurabiyeleri olarak bilinir. Meksika'da genellikle cevizler bulunur ve düğünler ve diğer kutlamalar sırasında servis yapılır.
Moors, İspanya'da Endülüs bölgesine taşındığında, polvoronlar da dahil olmak üzere geleneksel yemeklerini getirdiler. İspanyol Engizisyonu sırasında yetkililer, çerezlerin domuz yağı ile yapılması gerektiğini belirtti. Bu, Güney İspanya'da yaşayan Müslüman ve Yahudileri bulmak için bir yöntem olarak kullanılacaktı.
İspanyol kaşifler, tatillerde popüler olmaya devam ettikleri Latin Amerika ve Filipinler'e polvoronlar getirdi. Tarihsel olarak, eylül ayından ocak ayına kadar fırınlanmışlardır, ancak modern zamanlarda yıl boyunca kullanılabilirler.
Polvorones de canele tipik olarak tereyağı, un, vanilya özü, pudra şekeri, tuz ve tarçın ile yapılır. Malzemeler birleştirildikten sonra, hamur küçük toplar halinde yuvarlanır ve bunlar pişirmeden önce tarçınlı şekerde yuvarlanır.
