Buğday kepeği, buğday tanesinin en dış kabuğudır. Döllenmiş buğday çiçeğinin yumurtalık duvarlarından oluşur. Buğday kepeği, bazı mide-bağırsak sorunlarını hafifletirken diğerlerini daha şiddetlendirmek için yararlı olan büyük miktarlarda lif içermesi bakımından dikkat çekicidir.
Kepek besin yönünden zengindir, bu yüzden birçok tahıl bazlı gıdaya hem eklenir hem de bunlardan çıkarılır. Kepek içindeki yağ asitleri insan sağlığı için hayati öneme sahiptir, ancak bütün tahılların genel raf ömrünü azaltarak, sertleşmeye karşı sorumludurlar. Kepeklerin yüksek lif içeriği, kabızlığı hafifletmek için gastrointestinal kanaldan yiyeceklerin taşınmasına yardımcı olmasına rağmen, şişkinliğe ve mide rahatsızlığına neden olabilir. Özellikle buğday kepeği, hayvansal bazlı olmayan bir yiyecek için nispeten büyük miktarda protein içerir, bu da etsiz diyet yapanlar için faydalıdır.
