Kabuğu ve çekirdeği içeren ceviz, yetiştirilen çeşide bağlı olarak 11 ila 23.6 gram ağırlığındadır. Somun hacminin yarısından fazlasını oluşturan ceviz taneleri 5.5 ila 14.8 gram arasındadır. Bütün cevizlerin genişlikleri 30.8 - 34.6 milimetre ve uzunlukları 37 - 43.6 milimetredir.
Çeşitlilik, toprak koşulları, budama, hava koşulları ve hastalık ve böcek direnci gibi faktörler de bir ceviz bitkisinin bitmiş boyutunu etkiler. Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişen ceviz kabuklu cevizlerle ilgili USDA standartlarına uymaktadır. Ceviz, yarım, parçalar, üst kısımlar ve cevizli öğünler de dahil olmak üzere çeşitli boyutlarda satılmaktadır.
