Bir çukur jambonu, normal bir jambondan farklıdır, çünkü üreticiden fazla yağ ve kemiği satıştan önce bir çukur jambonundan çıkarır. Geleneksel bir jambon merkezinde daha fazla yağ ve kemik içerir.
Kemiğin ve fazla yağın bir çukur jambonundan uzaklaştırılması nedeniyle, geleneksel jambona kıyasla çok az atık vardır. Çukur jambonları et lezzetini arttırmak için asgari miktarda yağ içerir. Hem çukur hem de geleneksel jambonları en az 160 F'lik bir iç sıcaklığa kadar pişirmek önemlidir. Önceden pişirilmiş çukurun ve geleneksel jambonların normalde pound başına 20 dakika ısıtılması gerekir.
