Pişirilmiş tavuk, bir gece boyunca bırakılmamalıdır. Pişirilmiş tavuk artıkları ve diğer artıklar, oda sıcaklığında iki saatten fazla dayanmaz. İki saat sonra, yiyecek üzerinde inkübe eden zararlı bakteri olasılığı çok fazladır ve yiyecekler atılmalıdır.
Bir büfe veya çömlek ortamında servis yaptıktan sonra buzdolabında tutulmayan tüm yiyecekler, tehlikeli bölgede zaman geçirmemesini sağlamak için bir ısıtma kabında veya buz üstünde tutulmalıdır. Tehlikeli bölge 40 derece Fahrenheit ve 140 derece Fahrenheit arasındadır ve bakterilerin en verimli şekilde büyüdüğü sıcaklıkları temsil eder. Yiyecekleri tehlike bölgesinden daha sıcak veya soğuk tutmak, yiyecek kaynaklı hastalık riskini en aza indirir.
