Kıkırdama kızarması, ineğin omuz bölgesinden kesilir. Bu ete genellikle kıkırdama omuzlu bir rosto denir.
Bir bonfile kızartma, kaburgalar ile ineğin arka ucu arasında bulunan et kısmından gelir. Topak kızartması, yuvarlak göz kızartması ve altta yuvarlak kızartmalar, hayvanın arka ayaklarından arka bacaklarından alınır.
Kaburga kızartma, ineğin kaburga bölgesinde bulunan et parçasıdır. Son bölüme yakın ineğin tepesinde bulunan sığır filetosundan üç uçlu bir rosto yapılır.
