Anne Maxfield’ın kendin yap biftek bifteği sosu tarifi, Peter Luger’ın Brooklyn’deki ev bifteği sosuna benzer. Sosu yapmak için, 1 çorba kaşığı zeytinyağını sote tepsisine orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyma 1/4 su bardağı soğan, yaklaşık 1/2 'lik küçük soğan, 2 diş sarımsak. Soğanı ve sarımsakları yağa ekleyin ve soğanın yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Soğanı kızartmayın.
Soğan ve sarımsaklara, 1/4 bardak dolgulu kahverengi şeker, 1/4 bardak kırmızı şarap sirkesi, 2 çorba kaşığı Worcestershire sosu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı biber ekleyin. Malzemeyi, kaynamaya başlayana kadar karıştırın ve sonra 1 bardak domates sosu ekleyin. Malzemelerin bir dakika daha kaynaşmasına izin verin.
Sosları ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 2 yemek kaşığı horseradish ve 1/2 çipot biber ekleyin. Sosu tadın ve baharatları tercihinize göre ayarlayın.
Sosu bir mutfak robotunda veya blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve servis yapın. Bu tarifteki varyasyonlar için, domates sosu için elma suyu ya da kırmızı şarap sirkesi için elma sirkesi suyuyla yarım kutu küp doğranmış domates ekleyin. Soslara biftek, hamburger veya sosisli sandviçle servis yapın veya domuz eti için sır olarak kullanın.
