Paten balığının eti hafif ve tatlı bir tada sahiptir. Bazı insanlar tadı tarak taraklarına benzetir, bazıları da beyaz balığın tadıyla karşılaştırır.
Skate, zarif bir iç mekana sahip bir balıktır ve tatlı bir tada sahip, hafif, belirgin bir tadı vardır; Bununla birlikte, eğer aşırı pişmiş, telli hale gelir ve et kırılır. Balık hazırlanırken, dış kısmı kumlu köpekbalığı cildine benzer olduğundan, dış deri çıkarılmalıdır. Paten balığının eti açık bejden pembeye rengindedir ve pişirildikten sonra koyu beyaz olur. Balıkların kanatları genellikle yenir; Ancak, kanatlar kötüleştikçe, kokmaya ve amonyak gibi tadına bakmaya başlarlar.
Fransa'da paten bir gurme balık olarak kabul edilir. Fransızlar balığa tereyağını sote etmeyi sever.
