Bir Amerikan salam sosisi olan Pepperoni, tipik olarak kurutulmuş domuz eti ve sığır etinden yapılır. Biberli için tarifler ayrıca kırmızı biber, tuz, şeker, ezilmiş anason tohumu ve sarımsak gibi çeşitli baharatları içerir . Pepperoni bir domuzun bağırsaklarından kasaya doldurulur.
Biberli ördek, hindi, geyik ve balık gibi diğer etlerle yapılabilir. Pepperoni kuru tedavi salam türüdür. Sertleşme sürecinde etin çürümesini önleyen sağlıklı bir bakteri gelişir. Domuz eti kasası eti ve baharatları acıkmadan taze tutabilmek için hava geçirmez bir kapta tutar. Pepperoni, Amerikan usulü pizzalarda popülerdir.
