Mısır nişastası patates nişastası için mükemmel bir alternatiftir. İçerikler eşit miktarlarda değiştirilebilir. Her iki nişasta da popüler kalınlaştırıcı maddelerdir ve aralarındaki birincil fark, mısır nişastasının daha opak bir sonuç üretmesidir. Bununla birlikte, About.com mısır nişastasının, patates unu için güçlü bir patates tadı olan uygun bir pişirme maddesi olmadığını açıklamaktadır.
Tapyoka nişastası ayrıca mısır nişastası ve patates nişastası için mükemmel bir alternatiftir. Glutensiz ve hafif bir tada sahiptir. Bununla birlikte, fırınlanmış ürünlerde, tapyoka nişastası, mısır nişastası ve patates nişastasından daha sert, daha sert bir doku üretir. Birçok aşçı, aşırı sert sonuçlardan kaçınmak için tapyoka nişastasını mısır nişastası veya patates nişastası ile karıştırır.
Mısır nişastası ve patates nişastasının diğer bir mükemmel alternatifi, kalorisi veya glüteni olmayan konjac unudır. FitDay, konjac unu ayırt edilemez bir tada sahip olmadığını ve şeker içermediğinden şeker hastaları için yararlı olduğunu belirtir. Bu vegan madde ayrıca jelatin için popüler bir alternatiftir.
Beyaz ve kahverengi pirinç nişastaları ve unları da mısır nişastası, patates nişastası ve buğday unlarının yerine geçer. Beyaz pirinç nişastası, ıslandığında hafifçe sakızlı bir yapıya sahiptir ve birçok yemeğe belirgin pirinç tadı ekler. Kahverengi pirinç unu daha yumuşak bir tada sahiptir. Pirinç nişastaları ve unları, özellikle Asya mutfaklarında, geleneksel buğday unlarına popüler glutensiz alternatiflerdir.
