Ham kafein, çay yapraklarında doğal olarak bulunan klorofil nedeniyle yeşil bir belirti gösterebilir; bu yapraklar hem öğütülmüş hem de paketlenmiş çayda bulunur. Kafein, çay yapraklarından öğütülebilir ve proseste sıklıkla kullanılan taze yapraklar kurutulmuş olanlardan daha fazla klorofil içerir.
Diğer kaynaklardan elde edilen ham kafeinin, söz konusu kaynakta klorofilin varlığına veya yokluğuna bağlı olarak farklı bir rengi olabilir. Kahve çekirdekleri, öğütüldüklerinde yeşil bir belirti göstermezler çünkü klorofil içermezler.
Klorofil yapışkan bir sıvıdır ve çay yapraklarının öğütülmesi veya parçalanması yoluyla serbest bırakılabilir. Bu, kafeinin yeşil renk tonunun yoğunlaşmasına neden olabilir. Ezmeden veya öğütülmeden, yaprakların yeşil rengi genellikle daha hafiftir. Çay yapraklarının rengi de safsızlık seviyesine bağlıdır.
Kurutulmuş ve ardından doymuş çay yapraklarından elde edilen kafein bile yeşilimsi renklenmesini korur. Bu, çaydaki asitlerle reaksiyona giren ve tuzdaki farklı maddelerin izole edilmesine neden olan bir bazın sokulmasıyla yapılabilir. Klorofil uzun bir süre devam eder ve kısmen süzülmüş veya izole edilmiş çay yapraklarındaki rengi ortaya çıkaran suyla temas yoluyla sulandırılabilir.
