Bir çay kaşığı kuru dereotu, kıyılmış taze dereotu kaşığı içindeki aynı miktarda tada eşittir. Belirli bir tarifte ikame edilecek kuru dereotu miktarını hesaplamak için aşçılar yaklaşık üçte birini kullanmalıdır tavsiye edilen taze dereotu miktarı.
Dereotu kurutulmuş hali genellikle dereotu otu olarak adlandırılır ve turşu baharatı olarak kullanılan dereotu tohumundan farklı bir üründür. Hem kurutulmuş hem de taze dereotu pişerken yoğun lezzetlerinin bir kısmını kaybederler, bu nedenle aşçılar herb'i yemek pişirme süresinin sonuna yakın bir yemeğe sokmalıdır.
