Biftek için karabiber sosu, karabiber, konyak ve dana et suyuyla oluşturulur. Ek malzemeler arasında sarımsak, arpacık soğanı ve konyak veya brendi bulunur. En iyi sos, az miktarda yağ tutan bifteklerin pişirildiği tavada kullanıldığında yapılır.
Tencereye 1/2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak ve 1/3 bardak kıyılmış arpacık soğan veya soğan ekleyin. Birkaç dakika sote edin, ardından ağır bir konyak veya konyak sıçraması ekleyin. Soğan ve sarımsak parçalarının sıkışıp kalmasını önlemek için tavayı kazıyın. 2 su bardağı dana et suyunun ağır bir kısmını ezilmiş karabiber ile doldurun. Başka bir kapta, 1/3 bardak ağır kremayı 4 çay kaşığı mısır nişastası ile karıştırın. Sosun içine dökün ve koyulaşana kadar pişirin. İsterseniz tadına bakmak için bir fışkırtma suyu veya iki tane dijon hardalı ekleyin.
