Dondurma herhangi bir şeyle tatlandırılabilir, bu nedenle tarih boyunca kaç tane aroma bulunduğunu söylemek mümkün değildir. Popüler tatlar çikolata, vanilya ve çileği içerirken, daha egzotik tatlar yengeç, sarımsak ve domuz pastırmasıdır.
Bazı dondurma markaları, yeni ve ilginç lezzet kombinasyonları önerdiği için bilinir. Örneğin, Ben & Jerry's, Tarçınlı Çörekler, Crème Brûlée ve Lemonade Sorbet de dahil olmak üzere çok sayıda önemli tada sahiptir. Bazı lezzetler, Willie Nelson's Country Peach Cobbler ™ gibi sesleri tadıyla ünlüler veya popüler kültür referansları olarak adlandırılmıştır; veya Lychee meyvesi ve fal kurabiyesi ile tatlandırılmış (Jeremy) Lin-Sanity'nin tadına bakın.
