Şekerli şekerler, kiraz ve krema gibi meyve konserveleriyle dolu yuvarlak çikolata kaplı şekerlerdir. Bu şekerler, invertaz adı verilen olağanüstü bir madde kullanılarak yapılan karakteristik bir sıvı merkezine sahiptir. p>
Invertase, şeker kristallerini parçaladığı bilinen bir enzimdir. Tamamen erimiş bir merkezin samimi bir ortamda bulunması, sürecin gerçekleşmesini bekleyen bir hafta kadar sürebilir. Şekerli merkezinin eritilmesi için başka alternatif işlemler de mevcuttur, ancak ters çevirme kullanmak en kolay ve en etkili olandır. Şeker zaten çikolata ile kaplı olsa bile, içerdeki invertaz, tamamen sıvılaşana kadar şekeri eritmeye devam eder.
