Meksika Pirinç Pudingi, Mağribi işgali sırasında İspanya'da tanıtılan geleneksel kremalı bir tatlı çeşididir. Arap kültürünün Mağribi işgali sonucu etkisi, pek çok geleneksel Arap yemeği, pudingte iki önemli bileşen olan tarçın ve pirinci içerdiği için, pirinç pudinginin nasıl gerçekleştiği iddia edilmektedir. İspanyolca'da "Arroz con Leche" adlı İspanyolca sütlaç, İspanyol sömürgeciliği sırasında Güney Amerika'ya yaptı.
Sütlaç, İspanya veya Güney Amerika için tekil değildir. Sütlaç varyasyonları İngiltere ve Norveç gibi diğer Avrupa ülkelerinde yapılır ve Asya'da da oldukça yaygındır. Meksika'nın sütlaç mirası, Arjantin, Bolivya ve Şili gibi diğer Güney Amerika ülkeleriyle paylaşılıyor.
Geleneksel İspanyol Pirinç Pudingi, sütü ve şekeri yavaş yavaş pilav pişirmeyi gerektirir ve aşçılar, genellikle tarçın, kuru üzüm, vanilya veya limon talaşının eşlik ettiği sıcak veya soğuk servis eder. Meksika varyasyonu portakal kabuğu, yumurta sarısı ve tatlı yoğunlaştırılmış süt içerir, bazen biraz hindistancevizi veya Brezilya fıstığı eklenir. Aşçılar, genellikle pirinç pudingini bir tatlı tabağı olarak hazırlasalar da, pirinç pudingi varyasyonları, bazı ülkelerde ana akşam yemeği yemekleri olarak ikame edilmiş şekersiz versiyonları içerir.
