Hint yemekleri bölgeye göre değişir, ancak bazı genel zımbalar arasında pirinç, tam buğday unu, inci darı, mercimek, güvercin bezelye, nohut, maş fasulyesi ve barbunya fasulyesi bulunur. Tavuk ve koyun eti en popüler etler, kuzu, balık ve dana eti bazı bölgelerde sıklıkla tüketilmesine rağmen.
Hindistan, çok baharatlı köri yemekleri ile tanınır. Hint yemeklerinde tipik olarak kullanılan baharatlar arasında biber, kakule, zerdeçal, kırmızı biber, zencefil, siyah hardal tohumu, kişniş, sarımsak, kimyon, tarçın, karanfil, safran ve hindistan cevizi bulunur. Hindistan'ın çeşitli mutfak bölgeleri, garam masala adı verilen kendi baharat karışımlarına sahiptir. Birçok bireysel şefin kendine özel garam masala versiyonu da vardır.
Bazı yaygın köri kombinasyonları arasında bezelye, nohut, karnabahar, methi yaprağı veya ıspanaklı patates, domatesli veya soğanlı patlıcan, ıspanaklı süzme peynir küpleri ve çeşitli mercimek vardır. Et körilerinde genellikle tavuk, keçi, kuzu veya balık bulunur. Köriler tipik olarak basmati pirinci ve naan adı verilen mayalı, fırında pişmiş bir ekmek ile servis edilir.Doğu Hindistan'da, birçok yemek hardal ve balık bazlıdır. Kuzey Hindistan'daki yaygın malzemeler süt, yoğurt, ghee, safran, biber ve süzme peynirdir. Güney mutfak yemeklerinde genellikle hindistancevizi ve hindistancevizi yağı, demirhindi ve biber kullanılır. Batı Hint mutfağı tüm Hint yemek stillerinin bir birleşimi olma eğilimindedir. Hint yemeklerinin çoğu, Hint turşusu, turşu ve pakora ve samosa gibi aperatif yiyecekler gibi eşlik eden çeşitli yemeklerden oluşur.
