Brassera oleracea, baş lahana için taksonomik bir addır ve ek olarak Capitata çeşidi grubu olarak da sınıflandırılır. Lahana, iki yılda serin iklimlerde yetişen yoğun, yapraklı bir bitkidir.
Baş lahana, lahana, brokoli, karnabahar ve yaka gibi diğer Brassera oleracea bitkileriyle yakından ilgilidir. Soluk yeşilden koyu macentaya kadar renklidir. Lahana, nemi tutan ve sert bir çekirdeğin etrafında büyüyen, yaklaşık 3 ila 4 kilo ağırlığında bir kafa oluşturan mumsu yapraklar üretir. Bir savoy lahana üzerindeki yapraklar belirgin bir şekilde kırışmış bir dokuya sahiptir. Lahana bitkileri yaklaşık 80 gün boyunca yetişir ve zemin donuna dayanacak kadar dayanıklıdır, ancak sabit neme ihtiyaç duyarlar ve aşırı sıcağa karşı çok hassastırlar.
