Potansiyel sebzeler, lahana ailesindeki brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası, lahana, lahana ve lahanayı içeren sebzelerdir. Diğer listeler ayrıca roka, lahana yeşili, yaban turpu, turp, şalgam, su teresi, rutabaga ve hardal yeşillikleridir. Haçlı sebzelerde lif ve önemli fitokimyasallar, vitaminler ve mineraller bulunur.
WebMD, çok miktarda sebze yemek ile kansere karşı korunma arasında bir bağlantı olduğunu ortaya koymaktadır. Pota sebzelerindeki bazı bileşenler, meme, uterin astar, akciğer, kolon, karaciğer ve serviks tümörlerinde kanser hücresi büyümesini durdurur. Potansiyel sebzelerde yüksek diyetler de düşük prostat kanseri riski ile ilişkilidir. Bu sağlık yararlarından sorumlu olan fitokimyasalları korumak için çiğ veya hafif buharda pişirilmiş sebzeler yemek en iyisidir.
Laboratuar çalışmaları, bu sebzelerde bulunan fitokimyasallardan biri olan sülforaphanın, hücreler zarar görmeden önce kanserojenleri detoksifiye eden enzimleri uyardığını göstermiştir. Bazı çalışmalarda, bu sebzelerin vücut tarafından üretilen serbest radikalleri de azalttığı gösterilmiştir. Bunları azaltmak kolon, prostat, meme ve diğer kanserler riskini azaltabilir.
Bu sebze grubu beta karoten, lutein, zeaksantin, C, E ve K vitaminleri ve folat içerir. Ayrıca, güçlü koku ve acı tattan sorumlu olan glukozinolatları da içerirler. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, bu sebzelerin, mesane, yumurtalıklar, karaciğer, akciğer ve mide gibi birçok sıçan ve farenin organında kanseri ve tümör gelişimini inhibe edebildiğini göstermiştir, ancak insan testleri karışık sonuçlar vermiştir.
