Köpekbalığı eti, yüksek düzeyde cıva içerebileceği için tamamen sağlıklı değildir. ABD Çevre Koruma Ajansı’nın 2004’teki bir raporuna göre köpekbalığı, karo balığı, kral uskumru ve Kılıç balığı yüksek oranda civa içerir. EPA raporu, insanlara köpekbalığı yememelerini tavsiye etmek için devam etti.
CNN'den bir önceki rapor, köpekbalığı etindeki cıva seviyelerinin körlüğe, koordinasyon kaybına ve ölüme neden olabileceğini belirtti. Mote Marine Laboratory's Shark Research Center tarafından örneklenen 124 köpekbalığının yaklaşık üçte biri, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin eylem seviyesinden daha yüksek konsantrasyonlarda cıva seviyeleri içeriyordu. FDA, EPA ve Dünya Sağlık Örgütü köpekbalığı etinin, civa ve ağır metallerin etteki tehlikeleri ile ilgili uyarı etiketleri içermesini gerektirir.
Çoğu sağlık kuruluşu, doğurganlık çağındaki kadınların ve çocukların köpek balığı eti yememesi gerektiği ve başkalarının ayda bir onstan fazla tüketmemesi gerektiği konusunda uyarır. Florida Sağlık Bakanlığı'na göre 43 inçten daha uzun olan köpekbalıkları et için kullanılmamalıdır. Bunun nedeni, köpekbalıklarının 50 yıl veya daha uzun süre yaşayabilecekleri ve köpekbalığı büyüdükçe büyüdükçe daha fazla civa ve köpekbalığı tüketiminin insan sağlığına zarar vermesidir.
