Rendelenmiş peynir, selüloz adı verilen toz haline getirilmiş kağıt hamurundan yapılan bir katkı maddesi içerir. Selüloz, her ikisi de ahşaptan yapılmış olduğu için talaşa benzer, ancak selüloz, selülozun tahtadan veya diğer bitki malzemelerinden kimyasal olarak ayrılmasıyla laboratuvarda oluşturulur.
Selüloz, kıyılmış peynirin topaklanmasını önler. Ayrıca, düşük yağlı gıdalarda bir koyulaştırıcı veya dengeleyici olarak veya bir elyaf katkı maddesi olarak kullanılır, çünkü ucuz ve tatsızdır. Organik gıdalar bile en az işlenmiş selüloz formunu içerebilir. Beslenme uzmanları, Wall Street Journal'a göre selülozun insan sağlığına zararlı olmadığını ve sindirilmemiş vücuttan geçtiğini söylüyor.
