Kötüleşen kıyma, hoş olmayan bir kokuya ve gri renkli kahverengi bir tonlara sahiptir. Taze olduğunda, bütün çiğ kırmızı etlerin, canlı kırmızı-pembe bir görünümü vardır ve güçlü bir kokusu yoktur. Taze kıyma da küçük beyaz leke içerir.
Kötü kıyma bifteğinin kokusu, rahatsız edici, tatlı ve küflüdür. Bu koku mevcut olduğunda, sığır eti insanlar veya hayvanlar tarafından tüketilmeleri için güvenli değildir ve derhal atılmalıdır. Etin gri bir dökümü varsa, ancak taze kokuyorsa, yenilebilir ancak derhal pişirilmesi gerekir.
Taze kıyma sığır etinin dış katmanı kırmızı renktedir ve gri ila kahverenginin dış katmanı bozulma gösterirken, iç kısma kahverengi ila gri bir renk tonu normaldir. Bunun nedeni, etin iç kısmının havaya maruz kalmamasıdır. Kıyma, bütün sığır eti kesimlerinden daha hızlı yok olur ve hazırlama sürecinde bakteri toplamaya daha eğilimlidir. Dezenfekte edilmiş bir yüzeye kıyma hazırlamak, çapraz bulaşma riskini en aza indirmeye yardımcı olur.
Çiğ et yemek, içerdiği zararlı bakteriler nedeniyle tehlikelidir. Kötülüğün eşiğinde olan et, biftek tartarı gibi çiğ müstahzarlar için kullanılmamalıdır. İyi pişmiş hamburger, biftek ve diğer yemekler bu tür et için daha iyi seçimlerdir çünkü yüksek pişirme sıcaklıkları bakterileri öldürür.
Zaten şımarık et satın alma şansını en aza indirmek için, alışveriş yapanların son kullanma tarihlerini kontrol etmeleri, etin rengini not etmeleri ve kokulu kokular için paketi koklamaları gerekir. Et bu testleri geçerse, yenilebilir. Satın alma gününde sığır eti pişirmek maksimum tazelik ve sulu lezzet sağlar. Yiyene Göre, kıyma, sekiz aya kadar donmayı ve iki gün boyunca soğutmayı tolere eder. Dondurucuda saklanan kıyma için, ürünü dondurmadan önce kalay folyoya sarmak tazeliğini korumaya yardımcı olur ve dondurucu yanma olasılığını en aza indirir.
