Kemiksiz domuz eti rectumları veya domuz kabukları, kuru sosislerde, tütsülenmiş sosislerde ve karaciğer sucuklarında kullanılır. Mantarlar, taklit kalamar olarak da kullanılabilir. . Bununla birlikte, 2015 yılı itibariyle aslında bu şekilde hizmet verildiğine dair bir kanıt yoktur.
Domuz eti rektumları, anüste sonlanan kalın bağırsağın uçlarıdır. Onları yiyecek olarak hazırlamak için, üretici ilk önce rektumu ortamdan ayırır ve iyice yıkar. Tapa daha sonra incelme ve şişirme işleminden geçer. Zayıflama, mukoza zarını çıkarmak için silindirlerin rektumu sıktığı bir işlemdir.
Son olarak, rektum tuzlanır ve kullanım için derecelendirilir. Çoğu tapa 3 ila 5 fit uzunluğunda ve 1 ila 2 inç boyuncadır. Ayrıca birlikte dikilir ve muhafaza olarak kullanılırlar. İnek, koyun ve keçi tapaları da yemeklerde ve doldurmada kullanılır.
Domuz eti rektumu, hayvanın yiyecek hazırlamada kullanılan bağırsaklarının tek kısmı değildir. Mide, ince bağırsak, kalın bağırsak ve mesane de özel amaçlara hizmet eder. Örneğin, domuzun midesi öğütülmüş ve sosisle birlikte baş peynirleri doldurmada da kullanılıyor.
