Beyaz miso yerine geçecekler arasında sarı miso, kırmızı miso veya bir sebze bulyon küpü bulunur. South River Miso Şirketi ve Miso Master, soya içermeyen nohut miso ezmesi yapar.
Miso, tuz ve kültürlü tahıllarla birleştirilmiş fermente soya fasulyesidir. Beyaz miso aslında soluk sarıdır. Tatlı, hafif bir lezzet verir. Aşçılar beyaz misoyu balıklar için marine olarak ve salata soslarında, hafif çorbalarda ve hatta tatlılarda kullanırlar. En kısa sürede diğer misolar ve yaşlar kadar tuzlu değildir. Çoğu miso tahıl içerir, bu nedenle çölyaklı veya glütensiz olmayı tercih edenler için uygun değildir. Beyaz miso, soya alerjisi olan kişiler için güvenli değildir.
