Geleneksel kanarya tohumu, Amerika Birleşik Devletleri'nde insan tüketimi için güvenli sayılmaz. Bununla birlikte, tohumun yeni tüysüz çeşitleri güvenli olarak listelenir ve ABD’de satılır
Kanarya tohumu genellikle kuş tohumlarında kullanılır. Bu tahıl başka ülkelerde bile yetiştirilir ve işlenir. Bununla birlikte, ABD’de satışı sadece tüysüz çeşitlerle sınırlıdır.
Geleneksel kanarya tohumları asbest liflerine benzeyen mikroskobik silika kıllarıyla kaplıdır. Araştırmalar, bu tohumların tüketimi ile yemek borusu kanseri arasında güçlü bir bağlantı olduğunu göstermiştir. İnce tüylerin ağız ve boğaz derisini tahriş ettiği ve tümörlerin büyümesini teşvik ettiği görülüyor.
Son zamanlarda, araştırmacılar birkaç çeşit silika içermeyen kanarya tohumu çeşidi üretiyorlar. Bu çeşitler kel olup, boğazları için tehlikeli kılan silis liflerinden yoksundur.
Silika içermeyen kanarya tohumu, kuru tanenin 5 yemek kaşığı başına yaklaşık 9 gram kadar yüksek miktarda protein içerir. Kanarya tohumu bol miktarda amino asit, arginin, triptofan ve fenilalanin içerir ve ayrıca sağlıklı Omega-6 ve Omega-9 Yağ Asitleri bakımından zengindir. Ayrıca 5 çorba kaşığı kuru tahıl başına yaklaşık 3 miligram içeren iyi bir demir kaynağıdır.
