Lahanayı ağartmadan dondurmak için, lahanayı iyice yıkayıp kurulayın ve ardından lahana yapraklarını dondurucu torbalara aktarın. Dondurulmuş lahanayı dört ila altı hafta içerisinde smoothie'lerde veya çorbalarda kullanın.
Donmadan önce lahana beyazlatmaya gerek yoktur. Bununla birlikte, ağartma adımını atladığınızda, lahanada olgunlaşmasına neden olan enzimler gelişmeye devam eder. Sonuç olarak, bu tür lahana dondurulduğunda acı bir tat geliştirebilir.
Kalenizi yıkamanın iki yolu var. Yaprakları yaklaşık 1 ila 3 yemek kaşığı sirke solüsyonunda bir galon suya batırın ve ardından yaprakları soğuk akan su altında durulayın. Sırılsıklam adımını atlayabilir ve lahana yapraklarını durulayabilirsiniz. Yaprakları bir salata döndürücüsünde kurutun veya bir havluya toplayın, havluyu yuvarlayın ve fazla nemi yavaşça sıkın.
Gövdeleri çıkarın ve ayrı ayrı dondurun. Yaprakları yırtıp dondurabilir veya şifon yapmak ve kurdeleleri dondurmak mümkündür. Bunu yapmak için, büyüklüklerine göre yaprakları yığınlara bölün. Her lahana yaprağı demetini küçük bir kütüğe yerleştirin ve çeyrek inç turlara bölün.
Şeritleri ayırın ve kurumasına ek süre verin. Nem, kalın, donmuş lahana topaklarına neden olabilir.
