Sirkenin Sümerler tarafından 5000 B.C'de keşfedildiğine inanılır. Sümerler, yiyecekleri korumak, yiyecekleri turşmak ve temizlik maddesi olarak sirke kullanıyorlardı.
Ayrıca, Truva'dan Helen'in gevşeme tedavisi olarak sirkeyi kullandığı ve bileşende yıkandığı düşünülmektedir. Vinegar Works Wonders'a göre, Sezar ordusunun üyeleri de içecek olarak sirkeyi içti. 2000 yılına kadar, sirkenin üretimi önemli ölçüde ticari bir endüstri haline geldi çünkü evde sirke yapmak büyük ölçüde geçmişte kaldı. 400C'de, Hipokrat bir dizi rahatsızlığın tedavisi için sirke reçetelendi ve I. Dünya Savaşı'nda sirke askerlerin yaralarını tedavi etmek için kullanıldı.
