Yengeç ve callaloo, Trinidad ve Tobago'da milli bir yemektir. Şefkatle pişmiş yengeç, koyu yeşil çorba benzeri callaloo'nun ortasında servis edilir.
Callaloo Afrika kökenli. Bamya, dasheen, ıspanak veya callaloo gibi yeşil yaprakları kullanan kalın bir çorba veya yahni bazlı bir reçetedir. Bu yemeğin bazılarında hindistancevizi ve hatta at kuyruğu kullanan çeşitli tarifler var. Diğer popüler yemekler arasında taze yakalanmış ıstakoz ve haşlanmış güvercin bezelye ve makarna böreği gibi Creole yemekleri bulunur. Kızarmış ekmekli sandviç olarak servis edilen körili nohut popüler bir atıştırmalık. Bunların hepsi geleneksel bir hindistancevizi suyu içilebilir.
