Yemek artıkları, gıda güvenliği standartlarına uymak için yalnızca bir kez yeniden ısıtılmalıdır. Yiyeceklerin birçok kez tekrar ısıtılması, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek zararlı bakteri birikimi riskini artırır. Bunun nedeni, yemek artıklarının tekrar ısıtılması ve soğutulması, yiyeceğin bakterileri oda sıcaklığında geçirdiği süreyi art arda arttırmasıdır.
Yiyeceklerin bozulmadan önce istenildiği kadar tekrar ısıtılabileceği bir efsanedir. Diğer gıda güvenliği yanılgıları, “beş saniye kuralı” nı içerir, çünkü gıdaları tüketmeden önce beş saniye boyunca güvensiz bir yüzeyde bırakmak gerçekten güvenli değildir. Başka bir efsane, çiğ tavukların, pişirmeden önce durulanması gerektiği, çünkü bakteriler suda durulanarak öldürülmediğidir.
