Şeker dünya çapında bir emtiadır ve yedi kıtanın altı ülkesinde şeker üretilmektedir. En fazla şekeri üreten ülkeler Brezilya, Hindistan, Çin, Tayland, ABD ve Meksika.
Şeker, dünyanın dört bir yanındaki tropik veya ılıman iklimlerde yetişen çok yıllık çimler olan şeker kamışından gelir. Şeker kamışı yüzde 70 sudan oluşmaktadır. Diğer şeker kamışı kısımları arasında lif, çözülebilir şeker ve şekersiz ürünler bulunur.
Şeker kamışını rafine beyaz şekere dönüştürmek iki aşamalı bir işlemdir. İlk işlem genellikle şeker kamışının büyüdüğü yerde gerçekleşir ve mekanik bir biçerdöver bitkileri toplar. Şeker değirmenlerindeki makineler şeker kamışını şeker kristallerine böler. Rafineriler şeker kristallerini alır ve onları toz şeker haline getirir.
