Biber, sert, oldukça baharatlı bir sığır eti ve domuz sosisidir. Hindi ile de yapılabilir. Biberli tedavi edilir, tüketilmeden önce pişirilmesine gerek yoktur.
Pepperoni en çok dilimlenir ve pizza tepesi olarak kullanılır. Sandviçlerde veya atıştırmalık olarak da kullanılabilir. Ev yapımı biberli domuz poposu, yağsız sığır eti maşası, tuz, şeker, kırmızı biber, tatlı biber, anason, sarımsak, kuru kırmızı şarap, askorbik asit ve sodyum nitrat kullanılarak yapılabilir. Etler öğütülür ve kalan malzemelerle karıştırılır ve gece boyunca buzdolabında kurutulur. Sonra kutulara doldurulur ve altı ila sekiz hafta kurumaya bırakılır.
