Cornish tavuklar için basit bir tuzlu su elde etmek için, Seattle Times’ın tarifine göre 1/4 bardak toz şekeri 1 galon suda 3/4 bardak tuzla birleştirin. Buzdolabında altı saat boyunca 4 Cornish tavuk karışımına bekletin.
Tuzlu su ilave lezzetle demlemek için karışıma otlar, aromatikler veya turunçgiller ekleyin. Örneğin Kikkoman'ın narenciye otunu tuzlu suyla 1/2 galon suyu 1/2 su bardağı kuzu tuz, 1/2 su bardağı kahverengi şeker ve 1/2 su bardağı soya sosu ile birleştirerek hazırlayın. Tuz ve şeker eriyene kadar karışımı iyice karıştırın. Kıyılmış biberiye dalının yanı sıra bir portakal suyunu ve bir limon suyunu ekleyin. Kornişli tavukları tencereye ekleyin, örtün ve brining tavuklarını en az iki saat veya bir gece boyunca soğutun.
Alternatif olarak, 1 su bardağı kaşar tuzunu 3/4 su bardağı toz şeker, 1/2 pound dilimlenmiş zencefil ve 6 yıldız anason ile birleştirerek Asya esintili bir tuzlu su hazırlayın. 2 kafa sarımsak yatay olarak yarıya bölün ve 24 kaffir limon yaprağı ve 1/2 bardak kurutulmuş kırmızı şili ile birlikte karışıma ekleyin. Karışıma 6 2 kiloluk Cornish tavuk ekleyin ve Food & Şarap.
