Dişler arasına yerleştirilmiş yiyecek parçalarını çıkarmak için yapılmış aletlerden oluşan kürdan genellikle tahtadan yapılır. Özellikle Amerikan ahşap kürdanları huş ağacından kesilir. Bununla birlikte, bu küçük ve ince sivri uçlu çubukları yapmak için kullanılan başka malzemeler de vardır; plastik, metal ve bambu içerirler.
"Kürdan" adlı kitabında, inşaat mühendisliği profesörü Henry Petroski, Charles Forster'a Amerikan kürdan endüstrisini başarıyla başlatan konusunda kredi verir. 19. yüzyılda, Boston'da ikamet eden Harvard öğrencileri, kentin restoranlarında yemeklerden sonra kürdan istemeleri için işe aldı. Ancak Petroski, dünyanın dört bir yanındaki insanların Forster devriminden çok önce kürdan kullandığını belirtti.
